PAIRINGS_DRAFTS-04α-α-α-04.jpg

* Chapter #2

Θεσσαλονίκη_Food Cartel με τον Θοδωρή Παστουρματζή

* White negroni#1 με ciabatta και φιλέτο σολομού

Λαχταριστό burger με ψωμάκι τσιαπάτα ολικής με παπαρουνόσπορο, καπνισμένο φιλέτο σολομού, μους vegan mayo με τσιγαρισμένο ανθό κάπαρης και κάρυ. Αρωματισμένο με λίγο καψαλισμένο λεμονόθρουμπο καθώς και φλοίδες πίκλας αγγουριού, baby ρόκα για πρασινάδα, με σχαρίσια ρέγγα on top.

To burger από τσιαπάτα έρχεται σε υπέροχη αρμονία με αυτό το Grace Gin cocktail, με άρωμα από εσπεριδοειδή και λευκού βερμούτ.

Λίγη καλή διάθεση, καλοκαιρινό αεράκι και ξεκινάμε.

Η συνταγή: Grace gin, bergamot liqueur για τον γλυκό τόνο των εσπεριδοειδών και white vermouth.

Μια εύκολη, αλλά έντονη συνταγή που, για μεγαλύτερη απόλαυση, προτείνουμε να σερβιριστεί σε χαμηλό ποτήρι, γι’ αυτή την πολύτιμη αίσθηση του κλασσικού!

_OSR0882.jpg
 
_OSR1343.jpg

* Red snapper#2

με γαλλική μπαγκέτα και πολύ αλμύρα ή εναλλακτικά με ένα άγριο burger με κόκκαλο μπέικον 

Και εξηγούμε τι ακριβώς σκέφτηκε ο Θοδωρής: γαλλική μπαγκέτα γεμιστή με καπνιστό σκουμπρί, pesto λιαστής ντομάτας Λαγκάδα, ελιές Χαλκιδικής και σαρμαδάκια -τα οποία φτιάχτηκαν με ρύζι Καλοχωρίου και αμπελόφυλλα Μακεδονίας. Τα σαρμαδάδια περιχύθηκαν από ένα μοναδικό λαδολέμονο, with a twist, όπου το ελαιόλαδο και το λεμόνι χτυπήθηκαν με το γευστικό Grace Gin. Μια μους τρούφας για γεμάτη γεύση και σοταρισμένη πιπεριά Φλωρίνης, lime και μους κριτάμου ολοκλήρωσαν το πιάτο, που είναι πραγματικά ΑΠΙΘΑΝΟ.

Εναλλακτικά, δοκιμάσαμε ένα burger brioche με κόκκαλο μπέικον. To πιο αφράτο burger από butter brioche ψωμάκι, με γέμιση από κόκκαλο μπέικον, μοσχαρίσια μπιφτέκια και μους βασιλικού. Συνδυασμένα με dill pickles και αρωματισμένη ντομάτα Λαγκάδα, sauce sweet chili, mature cheddar, sriracha mayo και BBQ sauce για την πιο underground street απόλαυση.

Δύο επιλογές ό,τι πρέπει για το Red Grace Gin cocktail, με νότες από ντομάτα και πλούσιο λάδι τρούφας.

Λίγο πιο σύνθετο για τους λάτρες ενός red banger.

Η συνταγή: Grace gin, ντοματοχυμός, λίγο αλάτι και πιπέρι, βαλσάμικο με μέλι, σταγόνες λάδι τρούφας και worcestershire sauce.

 

Ενα cocktail που θα εντυπωσιάσει, σε έναν παθιασμένο συνδυασμό με την γαλλική μπαγκέτα ή και το brioche που έφτιαξε ο Θοδωρής Παστουρματζής.

_OSR1320.jpg
 

* Salty Dog#3 με σχιστό ψωμάκι με σολομό και τσιπούρα

Το πιο μυρωδάτο σχιστό ψωμάκι, γεμιστό με buttered, pulled σολομό και τσιπούρα, μαριναρισμένα με ανατολίτικα μπαχαρικά και μεσογειακά βότανα. Συνεχίζουμε με καυτερή πιπεριά και ξεραμένη ρέγκα, Pico de Gallo και extra ελαιόλαδο. Απογειώνουμε το hot dog με μια μους αφρό από Grace Gin και κρίταμο.

Το υπέροχο εναλλακτικό hot dog του Θοδωρή, ήρθε κι έδεσε με το συγκεκριμένο, δροσιστικό Grace Gin cocktail.

 

Kαλή παρέα και sparkling spirit, για να ξεκινήσουμε.

Και ιδού η συνταγή: Grace gin, lime juice, pink grapefruit soda.

Για γλυκόξινες απολαύσεις με δροσερές νότες ροζ γκρέιπφρουτ, σερβίρετε σε μακρόστενο ποτήρι και απολαύστε!

_OSR1719.jpg
 
_OSR0494.jpg

Thodοris Pastourmatzis_Food Cartel είναι μια απολύτως μοναδική ιδέα φαγητού! Ένα εντυπωσιακό food Truck και καταστήματα street food, που υποστηρίζουν Έλληνες παραγωγούς τροφίμων από όλη την Ελλάδα, μέσω της μαγειρικής.

Θα τους βρείτε εδώ

https://www.foodcartelofficial.gr

_OSR1737.jpg